10月22日（木）茨城県桜川市の大豆生産者Ｙさんにお願いした「茨城在来」の
視察です

この品種、非常に多収性に優れていると思われます
コンバイン収穫適正はともかくとして、生産者さんの見解も良好！
来年以降の再生産も期待できそうです

滋賀県の「みずくぐり」同様、こちらも枝豆の風味が抜群（生産者さん談）
乾燥大豆にするもがもったいないと大絶賛！
しかし、この周辺は台風18号の影響を受けてしまったようです
「蕎麦」などはかなり（風に）倒されていました

ところで生産者Ｙさんの地塚大豆（納豆用小粒品）の圃場は見事な莢の付き具合で
私の知る限りではこの品種の平均反収をはるかに超えています
生産技術のお話を聞かせていただいた限り、経験も豊富で大変丁寧な圃場管理が施されている事がわかりました

Ｙさん、楽しいお話し有難うございました
また聞かせてください！

10月17日（土）　滋賀県高島市、まずは地元生産者さん4名にお願いさせていただいた在来種「みずくぐり」の視察、先日の強烈な台風の影響も若干茎が倒された程度。
6月中旬に播種した圃場のものが莢付き良好でした。(今年は早蒔きが正解)
残念ながら枝豆として食するには「旬を」過ぎてしまったようでして
ちょうど一週間前までは抜群においしい枝豆で生産者さんも自我自賛！
収穫は11月中旬頃だと思います

同生産者のタマホマレも最高に良い出来です（ほとんど大粒）

「高島しぐれ」秋から冬に向けてこの地域は日本海側の気候になり降雨もしばしば・・・昔からそう呼ばれているようです。
収穫を終えるまでは安心できませんね！

高島市から琵琶湖周辺を車で移動しながら大豆畑を観察、地域によっては雑草に負けている様子が伺われましたが、全体的にはまずまずといったところです。

琵琶湖1周約２４０ｋｍ　　半周でリタイヤしました　それでも頑張ったつもり・・

これから東京まで４５０ｋｍ　
結構ハードです

昨日、弊社倉庫に｢あきた香り五葉｣の乾燥大豆が数袋送られてきました
この大豆、いわゆる昨年の｢枝豆の刈り遅れ｣によって乾燥大豆に向けられたものです

今から3年前、秋田県大仙市で開催された｢枝豆サミット｣に参加した時に「生まれた品種で、当時の試食会場に広がる甘い香りの強さには驚いたものでした

さて、乾燥大豆となった「あきた香り五葉」はどんなお豆腐になるのでしょうか
○○豆腐店様、ご注文お待ちしております！！

「おつな姫」とイイ勝負かな？

先日、山口物産で扱っている輸入大豆＋にがり１００％でお豆腐がなかなか思うようにできないとの問題が一件のお豆腐屋さんで持ち上がりました。
大豆は畑で採れるものなので年によっては出来が良かったり悪かったりするのですが、確かに去年は干ばつ気味であったのも確かな話、品種によっては干ばつに非常に弱いものもあるので、一度テストしていただくことにしました。
テストしていただいたのは都内の小売店さんで、大豆は輸入大豆の中でも比較的、糖分が多く味に重きを置いた大豆です。
結果としては、十分においしいお豆腐の出来る大豆ということで一安心しました。
href="http://www.daizu.co.jp/blog/img/img23_P1020318_b.jpg">

しかしながら、ではどのように作れば正解か？となると一筋縄ではいきません。
実際に問題の起きたお豆腐屋さんの作業方針、作業環境で今回のテストの結果をあてはめることはできませんしやはりお豆腐づくりは「現場」の仕事ですね。
とはいえ、いくつか条件を変えてお豆腐を作ってみるとそれぞれ特徴のある失敗例もちらほら。なぜそうなったかなどを教えていただいて、それらをまとめて経験できたのは貴重でした。
ありがとうございます。


千

先週末　九州熊本県で「豪雨」の報道がありました。
ちょっと気になって地元生産者さんに被害状況をお尋ねしたところ大豆畑には影響なかったようです。
ホッとしたのも束の間・・・・
目を背けたいニュースですが、台風18号は猛烈な強さ（中心付近の最大風速５５メートル）
今回ばかりは影響を受けてしまいそうですね（心配）

久々のブログ更新なのですが9月の上旬から精力的に国内外の契約産地視察を行っております。
今年の作柄もほぼ見えてまいりました。（国内の台風による被害は別として）

今後２カ月間、作柄状況をコマ目に更新していきます！！