10月17日（土）　滋賀県高島市、まずは地元生産者さん4名にお願いさせていただいた在来種「みずくぐり」の視察、先日の強烈な台風の影響も若干茎が倒された程度。
6月中旬に播種した圃場のものが莢付き良好でした。(今年は早蒔きが正解)
残念ながら枝豆として食するには「旬を」過ぎてしまったようでして
ちょうど一週間前までは抜群においしい枝豆で生産者さんも自我自賛！
収穫は11月中旬頃だと思います

同生産者のタマホマレも最高に良い出来です（ほとんど大粒）

「高島しぐれ」秋から冬に向けてこの地域は日本海側の気候になり降雨もしばしば・・・昔からそう呼ばれているようです。
収穫を終えるまでは安心できませんね！

高島市から琵琶湖周辺を車で移動しながら大豆畑を観察、地域によっては雑草に負けている様子が伺われましたが、全体的にはまずまずといったところです。

琵琶湖1周約２４０ｋｍ　　半周でリタイヤしました　それでも頑張ったつもり・・

これから東京まで４５０ｋｍ　
結構ハードです

昨日、弊社倉庫に｢あきた香り五葉｣の乾燥大豆が数袋送られてきました
この大豆、いわゆる昨年の｢枝豆の刈り遅れ｣によって乾燥大豆に向けられたものです

今から3年前、秋田県大仙市で開催された｢枝豆サミット｣に参加した時に「生まれた品種で、当時の試食会場に広がる甘い香りの強さには驚いたものでした

さて、乾燥大豆となった「あきた香り五葉」はどんなお豆腐になるのでしょうか
○○豆腐店様、ご注文お待ちしております！！

「おつな姫」とイイ勝負かな？

先日、山口物産で扱っている輸入大豆＋にがり１００％でお豆腐がなかなか思うようにできないとの問題が一件のお豆腐屋さんで持ち上がりました。
大豆は畑で採れるものなので年によっては出来が良かったり悪かったりするのですが、確かに去年は干ばつ気味であったのも確かな話、品種によっては干ばつに非常に弱いものもあるので、一度テストしていただくことにしました。
テストしていただいたのは都内の小売店さんで、大豆は輸入大豆の中でも比較的、糖分が多く味に重きを置いた大豆です。
結果としては、十分においしいお豆腐の出来る大豆ということで一安心しました。
href="http://www.daizu.co.jp/blog/img/img23_P1020318_b.jpg">

しかしながら、ではどのように作れば正解か？となると一筋縄ではいきません。
実際に問題の起きたお豆腐屋さんの作業方針、作業環境で今回のテストの結果をあてはめることはできませんしやはりお豆腐づくりは「現場」の仕事ですね。
とはいえ、いくつか条件を変えてお豆腐を作ってみるとそれぞれ特徴のある失敗例もちらほら。なぜそうなったかなどを教えていただいて、それらをまとめて経験できたのは貴重でした。
ありがとうございます。


千

先週末　九州熊本県で「豪雨」の報道がありました。
ちょっと気になって地元生産者さんに被害状況をお尋ねしたところ大豆畑には影響なかったようです。
ホッとしたのも束の間・・・・
目を背けたいニュースですが、台風18号は猛烈な強さ（中心付近の最大風速５５メートル）
今回ばかりは影響を受けてしまいそうですね（心配）

久々のブログ更新なのですが9月の上旬から精力的に国内外の契約産地視察を行っております。
今年の作柄もほぼ見えてまいりました。（国内の台風による被害は別として）

今後２カ月間、作柄状況をコマ目に更新していきます！！

最近、お客様から大豆の作柄状況についての問い合わせが大半を占めている次第です。

ここ２ヵ月間のマスコミ報道を見ている限りでは不安視する声が多いのは当然ですが・・・
特に野菜類など高騰してますしね。

弊社契約産地に生育状況を確認してみました

今のとこと【大豆】に関しては特に大きな問題はないそうです！

そういえば一昨年は「空梅雨」と「猛暑」の影響で作柄を不安視、今年は「豪雨」と「日照不足」で・・・
両極端ですね

尚、各産地の生産者さん共通の意見ですが「毎年のこと、むしろ問題は今後台風による影響」だそうです。

大豆は播種から収穫に至るまで約１４０日間。
一昨年は結果オーライでした。（台風は上陸しませんでしたよね）

今年も「平年作」は期待したいところです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Ｈ・Ｙ