２月８日（水）

農閑期、生産者グループは実需者さんと懇親を深める良い機会です
本日は北海道音更町の生産者８名様と一緒に北千住の『宇豆基野』さん
へ研修も兼ねて表敬訪問です







Ｂ１が湯葉とお豆腐の製造工場





１Ｆが食事処（土・日のみ営業　予約制）なのですが女将さんの計らいで
湯葉の実演試食とコースのお料理をいただけることになりました





これには皆さん感謝感激












豆乳をその場で「にかり」を入れて凝固させる出来立て豆腐








北海道産のお酒も進んで和気藹藹
私の理想とする『顔の見えるお取引』
この関係創りこそ最大の使命と心がけております








生産者さんからのご報告
昨年秋に収穫された新豆の音更大袖振は大豊作で全て１等級の仕上がり！
料理長さんも期待が膨らみますね








２月１０日朝一で自慢の音更大袖振り新豆が弊社倉庫に到着

流石の１等級





新豆音更大袖振、来週から販売開始です

国産の新豆１月の入札結果発表が公表されました

一昨年の同月と比較してみましたが全国平均価格は横ばいの結果
※２３年１月平均価格　６８７０円／６０ｋｇ
　２４年１月平均価格　６８９１円／６０ｋｇ

落札率で比較すると
　２３年１月　上場数量に対して落札率約３６％
　２４年１月　上場数量に対して落札率約５０％

産地銘柄によって多少の価格差は有りますが
お米の相場とは連鎖していない模様。

1月29日（日）
東京で納豆やお豆腐用の乾燥大豆を約１t近く生産している農家さんの噂を聞き付け、町のお豆腐屋さんと一緒に青梅市某所の生産者Fさん宅を訪問
Fさんの生産している新豆は「青梅在来」
私も初めてお目にかかりましたが基本中粒種でへそは茶目
神奈川県の在来種「津久井在来」によく似ているかな・・・














3月10日～11日、東京ビックサイトにて「２０１２豆腐フェア」を開催
町のお豆腐屋さんの企画としてこの青梅在来のお豆腐を当日、来場者にご試食頂く模様

生産者Fさんの23年産新大豆は総数で30袋程
希少性が高いですね


東京の小さな町のお豆腐屋さんと東京の小規模農家さんのとのコラボ
互いに小さいからこそ成り立つ企画だと思いました
豆腐フェアでのご活躍をお祈り致します

1月27日（金）

東京某所、大豆の放射能測定を依頼している食品検査機関を訪問
放射能測定現場を見学させて頂きました











色々とご説明頂き分かったことは、測定機そのものを使いこなすことの難しさ
正確なデーターを取るために膨大な時間を有すること
とにかく大変な作業です

これも安心安全のため

職員さんのご活躍に期待します

先日都主催で、都内の輸入業者向けに安全管理についての講習会が開かれました。
主な内容はいかに食品を「安全」な形で流通させるかとのことなのですが、それに追従する管理、知識は流通業者にとってしかるべき責任ですね。

輸送中の品質変化（カビ等）、使用禁止農薬、容器への鉛混入等、各社輸入している品物別に対応する事柄がいろいろとあり各々の対応が必要という話になりました。

さまざまな業種の中でやはり気になるのがＴＰＰ。
今回は題目が違う話なのですが、話を聞いてみるとＴＰＰ参加国周辺との取引では輸入量の増加期待、逆にその他の国では懸念があるそうです。

いろいろと振り回されているようです。