JRコンテナ新座ターミナル駅
27年産富山県エンレイの新豆到着














エリアは砺波（となみ）市
伝統と言いましょうか、品質に安定感のある産地です
2等級クラスの選別度合だと見受けられますが特定加工（4等級）です
油揚・味噌にお薦め








ミヤギシロメ・秘伝・紅大豆(3種とも新豆)
積み合わせで入荷













ミヤギシロメ
粒揃いですが若干表皮にシワが寄っているので2等級
在来種を固定化した品種
味に定評が有ります

















秘伝豆(山形県産)
元々は「枝豆用」ですがオーダーで乾燥大豆にして頂きました
収穫期が雨模様だったため少々汚粒ですが味は保証付き






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紅大豆(山形県産)
もうじき春の訪れ
桜の季節に桜色の豆腐でも如何ですか・・

2月1０日(水)












北海道は羊蹄（ようてい）から27年産トヨムスメとキタムスメが到着

















トヨムスメ＜昨年秋口、産地の声は「大粒が少なく中粒中心でやや不作」
　　　　　　結果は「豊作」だったようです
　　　　　　2等級ですが非常に綺麗な仕上がりです
　　　　　　
北海道産大豆の中ではタンパクが高大豆
豆腐・油揚げ・味噌・煮豆・・・・万能品種です



















キタムスメ＜別名「秋田」※秋田県の事ではありません
　　　　　　羊蹄地区と十勝地方のごく一部でしか生産されていない品種













低タンパクですが味(甘味)は抜群

2月6日(土)
滋賀県近江八幡市から播種前契約栽培大豆(在来種)を3品種入荷しました




『みずくぐり』












等級は3等でも表皮の「青色」が抜けているだけで見た目は綺麗な仕上がりです
早蒔きの圃場は豊作
遅蒔きの圃場は不作（播種後の干ばつが影響）
晩生種が故「遅蒔き」が裏目と言う結果に
地域全体では数量減





『近江青』※生産者指定のオーダーメイド












粒先も揃っていて乾燥状態も良く言うこと無し！
播種期のタイミングが良かったせいでしょうか・・大豊作








『権座在来』生産者指定のオーダーメイド












本来は「中粒種」なのですが大粒比率８０％
播種はやや遅れ気味で干ばつの影響を少し受けたようですが結果はまずまず！


同じ地域でも播種(種蒔き)のタイミングによって豊作・不作に分かれます
自然は厳しいですね・・・

12月20日　千葉県君津市




















毎年恒例、生産者である半沢さん所有の調製施設で新豆選別お手伝い



今年の半沢小糸の特長は・・








「虫食い」が少ないため選別ロスが極めて少量（歩留りが良い）












大粒が8割を占めている











色合いが良い
豊作と言ってよいでしょう

















10月19日の枝豆穫時で味の良さは保証付き

















全部で170袋ぐらいになりそうです

12月6日（日）練馬区　宮本ファームさん





















10月11日の枝豆収穫に続き本日は味噌仕込用乾燥大豆の収穫祭
たくさんの子供達が手伝いに来てくれました





























大豆一粒も無駄にしない丁寧さ
感心するばかりです




















本日収穫した大豆は年明け味噌仕込イベントに使用予定です
味噌汁の試食でイメージを実感！













寒さも忘れて1時間30分の作業を終了
皆さん大変お疲れ様