毎年恒例の神崎自然塾での味噌仕込みです。
地元農家の鈴木さんの作る在来種「神崎在来」で発芽糀味噌を仕込みまた。









今年は山口物産地元の神社の神主さんも参加。
発酵は日本古来から大きく生活、文化に関わっていることを教えてもらいました。










天気は味噌仕込みには最適の日和。
今年の大豆の出来もあって、今までで一番の味噌が期待できます。
約一年後が楽しみです。

先日、栃木県産の在来種2種を古谷農園さんから引き取ってきました。

２４年産はサトウイラズとオオシロになります。






サトウイラズは夏の降水量が少なかったのにもかかわらず、例年通りの良いでき。
オオシロもこれからお豆腐屋さんでテストをしてもらうことになります。









古谷さん親子から帰りがけに、うどをいただきました。
ありがとうございます。

1月26日（土）茨城県つくばみらい市






24年産の地大豆（在来種）の引き取りに行ってきました











予想を遥かに超えた収穫高のため6t車2台で伺うことに







等級も1～2等で全体の９５％
今年は「恵まれた天候」と言うよりも「生産者の技術」によるところが大きいと思いました※近隣エリアでも相当な品質格差が生じています








こちら生産者の張替さん親子
オーダーメイドの地大豆をお願いして3期目
栽培に関する地大豆の特色もかなり把握できたそうです









個人所有の調製施設は大豆一粒ですら地面に落ちていないほど管理が行き届いており、いつも感心するばかり・・・








特殊な大豆であり需要期は春先からですが、それまで弊社定温倉庫でしっかり保管しておきます・・・

画象は昨年末、Sさん所有の調製施設での選別作業風景









一昨年の同品種より品質が良い印象でしたが・・・








1月24日（木）積雪回避のため前倒しで24年産みずくぐりが弊社倉庫に到着








農家さんの慎重かつ丁寧な調製の甲斐あって400袋すべて1等級








24年産みずくぐりは当たり年！

1月11日（金）北海道十勝は音更町から新豆の音更大袖振が届きました






こちら昨年秋、契約大豆の風景








本日入荷した６８０袋／30㎏すべて畑での『自然乾燥』の大豆です
時に機械収穫（コンバイン）では茎等に水分が多い場合、泥の付着原因になりますが畑で十分に茎や大豆水分を落とすことによって良い状態で脱穀が可能







自然乾燥大豆は仕上がりが綺麗なのが特徴








一昨年（２３年産）よりも粒が大きいです