ということで、本当の暑さも今日ぐらいまでと天気予報も言っているので、今年の暑さを物語ることを一つ。

先日、味噌屋さんを訪ねて今年の夏は暑いというか、何時まで続くのかなどの話題になりました。

そのお味噌屋さんは発酵過程においては昔ながらに温度調節などはしていないので自然発酵となります。
したがって今年の猛暑の影響を受けることになります。

結果として、味噌自体の色が濃くなるとのことです。

味はどうなのかな？

「好み」だそうで（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　千

１２月２１～２２日の２日間、都内某所のＯ豆腐店さんが昨年に引き続き２１年度産の新大豆で「新豆祭り」を開催しました※

使用した新大豆は
【さとういらず】【小糸在来】【音更大袖振】【ミヤギシロメ】の４品種

２２日にちょっとお店を拝見、
なかなかの盛況ぶりでした

お豆腐を試食させていただきました（以下、個人的な感想です）
さとういらず・・・ずっしりと重みがあり弾力性のある豆腐、食べ応え有り
小糸在来・・・・・甘み＋香りが非常に豊でババロアのような食感
音更大袖振・・・・なんともクリーミーな舌触り、デザート感覚
ミヤギシロメ・・・「湯葉」に使用されていましたが、濃厚かつ軟らかな食感
　　　　　　　　　湯葉と豆乳が絶妙に絡んでいました

いずれも「新豆」特有の風味が印象的でした

≪収穫まもないこの時期にしか出せない味がある≫
京都で有名なお茶屋さんの話です

通じるものがあると思いませんか？

※Ｏ豆腐店さん「新豆祭り」以降お店の売り上げがアップしているそうです

あけましておめでとうございます。

とはいえ、言葉どおりにめでたいとは言い切れない年明けになりました。
年明けのニュースも不景気を中心に、その余波であろうか犯罪のニュースも多いです。

去年は北京オリンピックの景気を背景に物価が高騰し、市場を大きく混乱させました。
その後には実態のない経済が大きな痛手を世界中に広めています。
そしてこれからさらにという不安もあります。

しかしながら、ふさぎこむのもさらに状況を悪化させるだけでしょう。
今できること、やれること、こんな時だからこそという踏ん張りをもってやっていきたいと思っています。

その先にはチャンスが見えるかもしれません。

新年明けましておめでとうございます
弊社は内外食品用大豆専門業者です

穀物市場は新たな時代の幕開けを迎えるなかで
お客様のご要望に応えるべく精進してまいります
本年もよろしくお願いいたします。

２００８　元旦