新入社員

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14日大雪の日に納車になった新入社員のキャンター君
即戦力なので今日も元気に配達に出ます






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最近の若いのは内装も乗用車並み





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ナビも後付けの予定
頼むぞ新入!






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本日定年を迎えるウチの功労車





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都内を中心に雨の日も風の日も走り続けて30万km
重い荷物は運べなくなりましたが
まだまだ走れると言っております



(水)垢を落としてやりました
彼の奉公は続きます・・・
その他 | - | 2014/02/18 火 21:25

大雪にも負けず

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2月9日(日)
今朝方ようやく降りやんだ「大雪」
早くから神社の宮司さんが雪かき作業でこの通り






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本日は昨年から計画を練り、原材料は全て「東京産」ちょっとしたこだわりの
「味噌仕込」







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お米は青梅市さん「キヌヒカリ」
そのお米を練馬区中村の辻田味噌さんで『米麹』にして頂き








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塩は伊豆大島産の「海の精あらしお」






大豆は練馬区西大泉「内堀農園」のご協力の下栽培に至った
ここで「丹波白」と「ハトころし」の御紹介





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「丹波白」故郷は京都府南丹市、滋賀県の農家さんを経由して種豆を入手


丹波黒に負け次劣らずの超大粒種









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「ハトころし」故郷は岐阜県飛騨高山、地元でも超レア大豆※ほとんどが枝豆消費




丹波白ほどでは有りませんがこちらもかなりの大粒種。名の由来も『鳩』を気遣ってのこと「喉を詰まらせないよに」の意








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米麹を天然ほぐし、塩を混ぜ大豆3㎏を2回に分けて・・・






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(東京は)神社の境内で雪景色を眺めながら御利益味噌の出来上がり!




やれば出来る全部東京産・・・
その他 | - | 2014/02/11 火 23:37

新年明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。

山口物産社員一同今年も大豆の専門家としての責任を一身に背負い精進していきたいと思います。

本年は円安による輸入原料の高騰化が業界を大きく動かす年になると思われます。
またそれに伴い国産の原料のみならず、ほぼすべての物が上がりコストへの影響が懸念されます。

しかしながら、長年問題視されていたデフレからの脱却という意味ではその方向に社会全体が動いており、弊社ではさまざまな提案をさせていただきたいと思います。

本年もどうぞよろしくお願いします。
その他 | - | 2014/01/07 火 09:18

朝早すぎる勉強会

4月17日(水)朝の4時に豊島区のお豆腐屋さんに集合して「豆腐創り」の勉強会
本日を皮切りに計7回を予定

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主催者曰く「継続性を持たないと身に付かない」説得力有り
皆、普段より更に早い時間帯での作業・・なんて熱心なこと




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大豆にはそれぞれ品種個性がありその『ツボ』を把握するには研究が必須




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匠の知恵が集結
何とも言えない緊張感
真剣そのもの




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参加者が自身の製造現場にこの学びを反映させる
これ成果の最短距離




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町のお豆腐屋さんの技術は確実に進化しています!
その他 | - | 2013/04/20 土 17:32

東京で枝豆栽培 お台場編②

ダイバーシティ東京7F 『都会の農園』
7月30日(月)に在来大豆4種類の種蒔きを行ったばかり
本日(8/2)PM3時、農園に伺ったところ早々芽を出している大豆を発見

しばらく雨が降らない状況化で農園スタッフさんがたっぷり水を与えてくれたおかげです
※東京練馬区の畑は7/25播種で発芽率40%程、水が足りない・・・

ここでまずは先に発芽した在来大豆2品種のご紹介

『小糸在来』

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千葉県君津市の特産品
晩生品種で枝豆収穫適期は10月中旬




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地元千葉県君津市では枝豆収穫イベント(枝豆オーナー制)が大人気
毎年2000人以上のオーナーさんを楽しませています

 


 
『福島在来』

今から8年前、茨城県の農家さんから偶然譲り受けた在来の青大豆


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特別な意味を込めて大事に種豆を更新していこうと思っています





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その他 | - | 2012/08/02 木 20:32