半沢小糸

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2月11日JA君津の定温倉庫へ「26年産の半沢小糸」の引取り





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千葉県君津市の名産品「小糸在来®」のことですが、ヘビーユーザーさんので
生産者「半沢富次さん」の小糸在来を「半沢小糸」は呼ばれています







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半沢小糸の特徴
タンパク質はやや低いものの甘味が強く特に際立っているのは香りの良さです
入荷情報 | - | 2015/02/13 金 22:13

ようやく到着

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1月19日(月)
アメリカ西海岸のストライキにより予定より2ヵ月遅れで






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ようやく届いたプレミアム大豆






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選別度合をチェック
国産大豆の2等級クラスと言ったところ
例年より粒先が大きいです




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今回「定番」の他、新たに2種類の大豆を仕入れました




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お客様の好みによって産地にオーダーを掛けていきますので





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御注文お待ちしております!
入荷情報 | - | 2015/01/22 木 20:31

リュウホウ(秋田県産)

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4月14日(月)秋田県能代市より25年産リュウホウが到着







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本来3月中に入荷したかったのですが、消費税アップ前需要でトラックが手配できず
本日までずれ込んでしまいました






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大豆の袋には「あきた白神大豆」と表記
世界自然遺産認定の産地
この響きが良くて契約栽培を始めました






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良い大豆選びのため
景観を大切にしていきます
入荷情報 | - | 2014/04/16 水 21:35

コトユタカ(滋賀県/近江八幡)

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3月15日(土)
滋賀県近江八幡市から25年産「コトユタカ」が初入荷








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昨年試験的にお豆腐屋さんで使用して頂いたところエンレイ種と非常によく似ているとの評価




この「コトユタカ」母系は「エンレイ」ですので当然ですね・・・
「油揚げ」にお薦めです!








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25年度産は結果「不作」の年にもかかわらず
ほとんどが1~2等級
エンレイ種より明らかに大粒です





より安定感を求めて「生産者」も特定しています






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近江園田ファームさん
滋賀県在来種「みずくぐり」を最も生産している農家さん






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コトユタカの生産は今年で3年目
ほとんど1等級大粒です






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最高の出来!







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白王町生産組合
「権座在来」の生産農家さんです






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2等大粒







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見た目は最高・・検査が厳しかったのかな?


顔が見えると良い大豆になる・・・
入荷情報 | - | 2014/03/22 土 20:07

キタムスメ(北海道/羊蹄)

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3月5日 北海道は羊蹄地区から25年産のキタムスメ入荷






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20tトレーラーを倉庫内に入れて卸す場合もあります(冬季のみ)





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もともと中粒品種ですが
例年よりやや大きめの印象






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画像はこの地区の象徴である羊蹄山
ニセコのスキー場はすぐ近くです






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「ユリ根」は全国1番の生産量(画像はユリ根の畑)





キタムスメは「豆もやし」にも使用されています
当然発芽率が重要、調製乾燥は他にはない特殊な設備が施されています





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それがこの1tコンテナ単位で調製可能なエアーコンディショナー





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小ロットできめ細かな対応が可能



タンパクは低いのですが
甘味とコクをお求めの方は是非お薦め!
入荷情報 | - | 2014/03/15 土 21:39