１２月２１～２２日の２日間、都内某所のＯ豆腐店さんが昨年に引き続き２１年度産の新大豆で「新豆祭り」を開催しました※

使用した新大豆は
【さとういらず】【小糸在来】【音更大袖振】【ミヤギシロメ】の４品種

２２日にちょっとお店を拝見、
なかなかの盛況ぶりでした

お豆腐を試食させていただきました（以下、個人的な感想です）
さとういらず・・・ずっしりと重みがあり弾力性のある豆腐、食べ応え有り
小糸在来・・・・・甘み＋香りが非常に豊でババロアのような食感
音更大袖振・・・・なんともクリーミーな舌触り、デザート感覚
ミヤギシロメ・・・「湯葉」に使用されていましたが、濃厚かつ軟らかな食感
　　　　　　　　　湯葉と豆乳が絶妙に絡んでいました

いずれも「新豆」特有の風味が印象的でした

≪収穫まもないこの時期にしか出せない味がある≫
京都で有名なお茶屋さんの話です

通じるものがあると思いませんか？

※Ｏ豆腐店さん「新豆祭り」以降お店の売り上げがアップしているそうです