つい先日ですが今年１月農家さんと一緒に仕込んだ味噌の「天地返し」に行ってきました。
うっかりしておりまして今頃の「天地返し」なものですから味噌はほぼ仕上がっている状態でした。

コメは地元農家さんが作ったコシヒカリ
大豆は補助金対象外のオーダーメイド在来種
塩は天然塩（味噌用途では考えにくい価格帯の物）
もちろん無添加

味噌汁作ってみました
非常においしいですね！
もうちょっと寝かすと更においしくなるな。

なんでおいしいのか考えました。

コストを（まったく）考えない＋自己満足＋達成感＝すごくおいしい（結論）

来年の寒仕込みは更に究極をめざします

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｈ・Ｙ